Buďte opatrní, zamrznite chlieb môže byť chybou, ktorú ľutujete bez toho, aby ste o tom vedeli. Preto tento zvyk nie je taký neškodný.
Všetci sme poznali tento okamih: prútik kúpený ráno, stále vlažný, svieži, perfektný … a nasledujúci deň je to ťažké ako kameň alebo všetko mäkké. Takže podľa reflexu skončíme zmraziťhovorí, že je to jediný spôsob, ako ho uložiť. Zvyk tak rozšírený, že sa zdá byť takmer logický. Toto „zázračné“ riešenie má však svoje nedostatky. A v neposlednom rade. Za touto zjavnou jednoduchosťou skryte neočakávané účinky, niekedy neočakávané riziká a kvalita, ktorá z toho môže vziať peklo.
Zmraziť : nápad, ktorý sa zdá byť dobrý, ale …
Na papieri sa javí ako najjednoduchšia a najúčinnejšia možnosť zmrazená chlieb. Začala sa bagetka? Hop, v mrazničke. Plátky trost plátky chleba? Zou, v dobre zatvorenom plastovom vrecku, zamierte na chlad. A VOILA: Stačí sa dostať, čo robiť, keď potrebujete. Ale v skutočnosti nie je všetko také jasné.
Na čo často zabudneme: chlieb je pórovité jedlo. Absorbuje všetko: vlhkosť, zápach a dokonca aj baktérie. A to je miesto, kde je topánka štipka. Chlieb zle zabalený do mrazničky nebude pri východe iba sviežou. Môže cítiť, ako sa na boku visí pizza na pizzu so štyrmi syrmi. A to by bolo v poriadku.
Ale skutočné znepokojenie je to neviditeľné. Pretože aj keď studená spomaľuje proliferáciu baktérií, nevylučuje ich. Horšie je, že v prípade prestávky v chladnom reťazci sa tieto mikroorganizmy môžu zobudiť. Horšie je, že sa vynásobia od najmenšieho zvýšenia teploty. Výsledok: Jednoduché gesto na zmrazenie chleba môže z dlhodobého hľadiska podporovať kontamináciu, ktorej by sme sa chceli vyhnúť.
Čo keby sme sa naučili udržiavať chlieb inak?
Našťastie existuje oveľa najtemnejšie a zdravšie spôsoby, ako udržať chlieb bez toho, aby zmenil jeho vkus alebo textúru. Jednoduché metódy, ale to robí rozdiel. A prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zvoliť si správny kontajner.
Tam chliebNapríklad zostáva vynikajúcou voľbou. Na rozdiel od toho, čo si myslíte, nemusí byť 100 %vzduchotesná. Chlieb musí dýchať. Tento malý prietok vzduchu zabraňuje stagnujúcej vlhkosti, ktorá zjemňuje kôru alebo podporuje pleseň. Čo hľadáme, je rovnováha: udržiavanie ostrého bez toho, aby sme vysušili interiér.
A plátno Alebo bavlnaJe to tiež alternatíva, ktorá sa má prehliadať. Umožňuje vám ísť, čo to znamená, pričom chránite vonkajšie kontaminanty. Umiestnené na suchom mieste, pri teplote miestnosti. Toto je jeden z najspoľahlivejších spôsobov, ako udržať chlieb ešte niekoľko dní, bez straty chuti.
Najviac organizovanýJednoduchá maličkosť: kupujte menej, ale častejšie. Pretože nič nenahrádza čerstvosť chleba dňa. A ak ste odišli, prečo ho recyklovať v krutónoch, domácich strúhankách alebo stratení chleba? Inteligentný spôsob, ako sa vyhnúť odpadu bez toho, aby ste zakaždým vytiahli mrazničku.
Prechladnutie nerobí všetko
Takže áno, mrazivý chlieb je niekedy praktickou možnosťou. Ale vyžaduje pozornosť. Nestačí posunúť bagetu do plastového vrecka a zabiť dvere mrazničky. Ak si vyberiete túto cestu, je lepšie rozrezať chlieb na porcie, dobre ho zabaliť do pergamenového papiera alebo do hermetických vreckov špecifických pre zmrazenie. A predovšetkým to nenechajte príliš dlho ťahať: strávený mesiac, dokonca aj najrobustnejší chlieb stráca kvalitu.
Pamätajte tiež, že chuť sa mení. Dokonca aj dobre zabalený, mrazený chlieb, ktorý potom rozmrazil, nikdy nebude mať rovnaký jahňací šalát, rovnaký zápach ani rovnakú sladkosť ako chlieb zachovaný pri izbovej teplote s opatrnosťou. Je to jemné, ale je to tam. A často je to tento malý detail, ktorý pri ochutnávke robí rozdiel.
Takže pred zmrazením chleba si položte otázku: Je to skutočne potrebné? Niekedy stačí na to, aby stačila jednoduchá zmena rutiny, dobrá taška na chlieb alebo trochu očakávania chlieb Prirodzene a chutné. Pretože v podstate sa nesnažíme len udržať chlieb. Chceme udržať potešenie. A to, žiadna mraznička to nemôže skutočne zaručiť.
